2019 Winkl Sauvignon DOC
Eigenschaften
Artikelnummer: 26110019
Erzeuger: Terlan
Land: Italien
Anbaugebiet: Südtirol
Rebsorten: 100% Sauvignon Blanc
Farbe: weiß
Holzausbau: Nein
Flaschengröße: 0,75l l
Alkoholgehalt: 13.5 %
Restzucker: 1.9 g/l
Weinsäure: 6.1 g/l
Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite
Serviervorschlag
Interessante Kombination mit gekochten weißen Spargeln und Boznersoße aber auch zu gedämpften grünen Spargeln; zu Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat; ebenso typisch zu gedämpfter Forelle mit Gemüse oder frischem Ziegenkäse.
Weinbearbeitung
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 5-7 Monate auf der Feinhefe zu 80% im Stahltank, der Rest lagert im großen Holzfass.
